En effektiv løsning til ostebranchen

Ost virker som et ukompliceret produkt. Ung ost bliver til gammel ost bare ved at modne. I den proces tørrer osten ind. Jo ældre osten er, jo længere har den ligget på hylden. Det lyder temmelig enkelt. Intet kan være mere forkert. At fastlægge produktionsprocessen og den logistiske proces for ost er en virkelig udfordring. For at strømline den proces og oversætte det til et ERP-system, implementerede vi en intelligent modningsløsning baseret på Catch Weight Management i SAP S/4HANA hos den kendte osteproducent Vergeer i Holland.

Jo ældre, jo hårdere

Vergeer arbejder med naturost. Virksomheden indkøber de bekendte runde oste, lader dem modne, og derefter sendes de ud ad døren, skivet og pakket, til detailhandlere i hele Europa. Skal det være en skive ung eller gammel ost på brødet? Der ligger en kompleks modningsproces bag, som vanskeligt lader sig omsætte til et ERP-system. Jo ældre osten er, jo længere har den modnet. For at ’fremstille’ gammel ost, skal sådan en rund ost ligge 40 til 52 uger og modne. Det betyder, at den skal tørre på en hylde, den vendes regelmæssigt og får et specielt bad. Under tørringsprocessen mister osten nogle kilo i vægt, men den økonomiske værdi stiger. Jo ældre, jo hårdere.

Antal, kilo og levetid

Hver dag bliver osten lidt lettere under tørringen. Det har ikke alene indflydelse på den økonomiske vurdering, men også på logistikken og andre driftsprocesser hos Vergeer. Antallet af oste, der ligger på hylderne, er det samme hele tiden, men levetid og vægt ændres hver dag. Vergeer arbejdede tidligere med ’styk’ i systemet, men det er mere effektiv at arbejde med styk, vægt og levetid. Derfor valgte vi Catch Weight Management i SAP S/4HANA og løsninger for planlægning, logistik, product lifecycle management, transport management og rapportering. Gennem hele kæden arbejdes der nu med variablerne styk, kilo og levetid for osten.

En bedre udbytte af råmateriale

Ved at bruge de tre variabler gennem hele forsyningskæden opnår Vergeer et bedre udbytte af råmaterialet. Dette er vigtigt, da udbyttet er den største komponent i den endelige kostpris på slutproduktet. Fordi planlæggerne nu til hver en tid har aktuel indsigt i status for modningen af de forskellige batches og i produktionskapaciteten, kan de planlægge præcist fra en enkelt dag til to år frem i tiden. Således har de blikket rettet mod de batches, der på kort sigt skal overføres til produktionen for at blive skivet og pakket, men også på råvarestatus på den lange bane. Endnu vigtigere, udbyttet af råvarematerialet kan forbedres løbende takket være den nye løsning. Man har bedre oversigt over de kilo, der leveres, hvad de bliver til og et eventuelt spild ved opskivning og pakning. Derigennem har Vergeer mere kontrol over produktionsprocessen.

Styr på osten

Hvad enten det er ung ost eller gammel ost, der skal modne i 52 uger: Vergeer har nu styr på det komplekse sammenspil med stykker, vægt og ostenes alder. Men også på råvarestatus. Derudover kan osteproducenten hurtigt reagere på efterspørgsel fra markedet. SAP S/4HANA udgør en fleksibel base for at kunne blive endnu mere professionel. Altså et solidt fundament for vækst og procesoptimering for Vergeer!

Nysgerrig efter hvordan vi kan løfte modningsprocessen for produkter i din virksomhed til et højere niveau? Vore eksperter vil gerne se på dine udfordringer!

 

Se flere cases

Similar posts

Read more
Read more
itelligence sverige
Read more
Read more
Read more
Read more

Contact
Contact

If you have any questions, please feel free to contact us.