En effektiv lösning för lagring i ostbranschen

Ost kan tyckas vara en enkel produkt. Ung ost blir lagrad ost helt enkelt genom att den får mogna. Under denna process torkar osten. Ju äldre osten är, desto längre har den legat på hyllan. Detta verkar väldigt enkelt, men detta kunde inte vara mer fel. Fastläggningen av produktionsprocessen och den logistiska processen för ost är en verklig utmaning. För att strömlinjeforma denna process och kunna översätta det till ett ERP-system implementerade vi en smart mognadslösning hos den kända ostmakaren Vergeer Holland, baserad på Catch Weight Management i SAP S/4HANA.

Ju äldre, desto dyrare

Vergeer arbetar med naturost. Företaget köper in de kända runda ostarna, låter dem mogna, och skär sedan upp dem, förpackar dem och levererar dem till försäljare i hela Europa. En ung eller lagrad skiva ost på brödet? Bakom detta finns en komplex mognadsprocess som är svår att översätta till ett ERP-system. Ju äldre ost, desto längre har den mognat. För att “göra” lagrad ost måste en sådan rund ost mogna under 40 till 52 veckor. Det betyder att den måste torka på en hylla, den vänds regelbundet och får ett speciellt bad. Under torkningsprocessen förlorar osten i vikt, men det ekonomiska värdet stiger. Ju äldre, desto dyrare.

Bitar, kilon och ålder

Varje dag blir osten lite lättare under torkningen. Detta påverkar inte bara det ekonomiska värdet, utan också logistiken och andra företagsprocesser inom Vergeer. Antalet bitar ost som ligger på hyllan är detsamma under hela processen, men åldern och vikten förändras varje dag. Vergeer arbetade tidigare med “bitar” i systemet, men det är mer effektivt att arbeta med bitar, vikt och ålder. Vi valde därför catch weight management i SAP S/4HANA och lösningar för planering, logistik, hantering av produktens livscykel, transporthantering och rapportering. Genom hela kedjan arbetade vi med variablerna bitar, kilon och ålder på osten.

En bättre råvaruavkastning

Genom att använda de tre variablerna genom hela försörjningskedjan uppnådde Vergeer en bättre råvaruavkastning. Detta är viktigt, för denna avkastning är den största komponenten i det slutgiltiga priset för slutprodukten. Då man nu har aktuell insikt i mognadsstatus för olika partier och i produktionskapaciteten vid varje tidpunkt, kan man planera noggrant både för en dag och upp till två år. Man har kontroll över de partier som snart måste föras över till produktion för att skäras upp och förpackas, men också över råvarupositionen på längre sikt. Och ännu viktigare – tack vare den nya lösningen kan råvaruavkastningen ökas ännu mer. Det finns bättre översikt över de kilon som anförs, vilken avkastning de ger och vad som eventuellt går till spillo vid uppskärning och förpackning. På så sätt har Vergeer mer kontroll över produktionsprocessen.

Grepp om ost

Oavsett om det handlar om ung ost eller lagrad ost som måste mogna i 52 veckor, så har Vergeer nu kontroll över det komplexa sambandet mellan bitar, vikt och ålder på ostarna. Men också över råvarupositionen. Dessutom kan ostmakaren snabbt svara på krav från marknaden. SAP S/4HANA är en skalbar lösning med stabil grund för att kunna professionalisera ytterligare. Alltså en stadig grund för tillväxt och processoptimering för Vergeer!

Är du nyfiken på hur vi kan ta mognadsprocessen i ert företag till en högre nivå? Våra experter tar sig gärna an er utmaning!

Se fler exempel

 

 

Similar posts

Read more
Read more
Read more
Read more
SAP S/4HANA Enterprise Management
Read more
SAP S/4HANA unraveled
Read more

Contact
Contact

If you have any questions, please feel free to contact us.